پایگاه خبری همدان نیوز

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی و متخصص بهداشت مواد غذایی گفت: امن‌ترین و سریع‌ترین روش برای ضدعفونی‌کردن آب در شرایط اضطراری که احتمال آلودگی شیمیایی یا میکروبی وجود دارد، جوشاندن است

به گزارش "همدان نیوز"، دکتر مهدی طاهری افزود: در این روش آب باید حداقل به مدت پنج دقیقه جوشانده شود این روش موثرترین راه برای از بین‌ بردن پاتوژن‌های میکروبی است.

وی اضافه کرد: در صورت نداشتن دسترسی به گاز و آتش برای جوشاندن آب، استفاده از قرص‌ یا پودر کلر آب توصیه می‌شود.

متخصص بهداشت مواد غذایی بیان کرد: این روش برای آلودگی میکروبی عالی است، اما در برابر برخی آلاینده‌های شیمیایی یا سموم کارایی ندارد.

طاهری با بیان اینکه قطع برق طولانی‌مدت مهم‌ترین تهدید برای ذخایر غذایی فاسدشدنی است،گفت: در صورت قطع برق، دمای مواد غذایی به‌سرعت افزایش می‌یابد و وارد “محدوده خطر” دمایی، یعنی تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد می‌شود که این وضعیت رشد باکتری‌ها را تسریع می‌کند.

وی افزود: اگر دما کمتر از چهار درجه سانتیگراد باقی بماند محصولات لبنی، شیر، ماست، خامه، گوشت‌های پخته یا خام، مرغ، ماهی و غذاهای حاوی تخم زودتر از بقیه مواد فاسد می‌شود.

متخصص بهداشت مواد غذایی گفت: در چنین شرایطی استفاده از غذاهای کنسرو شده که باز نشده و تاریخ انقضا دارد، غذاهای خشک و فراوری مانند نان و غلات و مواد غذایی با قند بالا که نیاز به یخچال ندارد مانندشیره انگور توصیه می‌شود.

طاهری تاکید کرد: در شرایط بحرانی که دما کمتر از چهار درجه باقی بماند، مصرف غذاهای آماده و پخته شده مانند باقی‌مانده غذاها، سوپ‌ها و خورشت‌ها، میوه و سبزیجات بریده شده یا آبدار، سالادهای آماده احتمال مسمومیت را افزایش می‌دهد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی همدان بیان کرد: هر ماده غذایی که بعد از پخت در شرایط محیط نگهداری شود احتمال فاسد شدن و مسمومیت دارد بنابراین باید دور ریخته شود حتی اگر ظاهر و بوی آن طبیعی باشد لذا توصیه می شود غذای به اندازه مصرف پخته شود.

طاهری، علائم اولیه و هشداردهنده مسمومیت را شامل اسهال خونی یا استفراغ مکرر و شدید، تب بالای ۳۸.۵ درجه سانتی‌گراد، علائم کم‌آبی شدید، خشکی شدید دهان و پوست، تاری دید، دوبینی، مشکل در بلع یا صحبت‌کردن عنوان کرد.

وی تاکید کرد: هر یک از علائم بالا، به‌خصوص در کودکان و سالمندان، نیازمند پیگیری فوری است.

متخصص بهداشت مواد غذایی تصریح کرد: هنگام بروز مسمومیت غذایی مهم‌ترین اقدام آب‌رسانی فعال است از این رو استفاده از محلول‌های جایگزین الکترولیت (مانند ORS) یا تهیه خانگی آن برای جبران مایعات و املاح ازدست‌رفته در اثر اسهال و استفراغ حیاتی است.

طاهری تاکید کرد: بدون تشخیص دقیق پزشک، مصرف هرگونه دارو به خصوصی داروی های آنتی بیوتیک می‌تواند بسیار خطرناک وکشنده باشد.

وی اضافه کرد: همچنین استفاده خودسرانه از داروهای ضداسهال می‌توانند روند دفع سموم را کند کرده و باعث شود سم مدت بیشتری در بدن بماند و جذب شود.

عضو هیات‌ علمی دانشگاه علوم پزشکی همدان اظهار کرد: کودکان، سالمندان، زنان باردار و افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن (دیابت، نقص ایمنی) در برابر مسمومیت‌های غذایی و کم‌آبی آسیب‌پذیرتر هستند و عوارض برای آنها شدیدتر است.

طاهری با بیان اینکه این گروه‌ها باید بالاترین استانداردهای ایمنی را رعایت کنند، افزود: فقط آب جوشیده یا تصفیه‌شده با روش‌های مطمئن را مصرف کنند، از مصرف غذاهای پرخطر حتی در صورت سالم  بودن خودداری کنند.